Margherita
Margherita
Pomodoro pelato San Marzano DOP strizzato a mano, fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, basilico fresco, olio extra vergine di oliva tonda Iblea.
Margherita in Campania
Margherita in Campania
Pomodoro pelato San Marzano DOP strizzato a mano, petali di mozzarella di bufala campana DOP del caseificio La Perla a metà cottura, foglie di basilico fresco, olio extra vergine di oliva tonda Iblea.
Margherita in giallo
Margherita in giallo
Passata di pomodorino datterino giallo, fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, perle di basilico, olio extra vergine di oliva tonda iblea.
Margherita in verde
Margherita in verde
Crema di basilico fresco, grattugiata di parmigiano reggiano DOP 30 mesi, mozzarella di
bufala campana DOP del caseificio La Perla, pomodorino datterino giallo, pomodorino semi-dry, pomodorino confit, olio extra vergine di oliva tonda Iblea.
Parmigiana
Parmigiana
Crema di melanzana, fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, polvere di tuorlo d’uovo,
pomodorino confit, prosciutto cotto alta qualità “Il Brace” Villani 1886 in uscita, grattugia
di parmigiano reggiano DOP 30 mesi, foglie di basilico fresco, olio extra vergine d’oliva tonda Iblea.
Tonno e cipolla
Tonno e cipolla
Passata di pomodorino datterino giallo, mozzarella fior di latte del caseificio Gioiella, filetti di tonno cotto a bassa temperatura, cipolla rossa caramellata, stracciatella pugliese del caseificio Gioiella, zest di lime, olio extra vergine d’oliva tonda iblea.
Norma a doppio forno
Norma a doppio forno
Pomodoro pelato San Marzano DOP strizzato a mano, crema di melanzana, scaglie di
ricotta messinese doppio forno, chips di melanzana, foglie di basilico fresco, olio extra vergine d’oliva tonda iblea.
Carbonara
Carbonara
Crema di Caciocavallo Ragusano DOP, fior di latte pugliese del caseificio Gioiella, guanciale di suino nero dei Nebrodi, crema d’uovo, fonduta di Pecorino Romano DOP, pepe nero.
Marinara in Puglia
Marinara in Puglia
Pomodoro pelato San Marzano DOP strizzato a mano, pomodorino confit, alici del Mar Cantabrico, crema di aglio rosso di Nubia, burrata pugliese del caseificio Gioiella, origano fresco, filetti di
peperoncino, olio extra vergine d’oliva tonda iblea.
Il trunzo si è stufato
Il trunzo si è stufato
Mozzarella di bufala campana DOP del caseificio La Perla, cavolo trunzo stufato, porro croccante, pomodorino confit, coppa di suino Nero dei Nebrodi, olio extra vergine d’oliva tonda iblea.
4 formaggi e 1/2
4 formaggi e 1/2
Fior di latte pugliese del caseificio Gioiella, gorgonzola DOP, vastedda della Valle del Belice, stracciatella pugliese del caseificio Gioiella, scaglie di provolone del Monaco, erba cipollina.
Baccalà
Baccalà
Fior di latte pugliese del caseificio Gioiella, tuma, capperi di Salina, baccalà mantecato, polvere di olive taggiasche, riduzione di pomodoro San Marzano, pesto di erbe di campo.
Zucchine e provola
Zucchine e provola
Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, passata di pomodorino datterino giallo, chips di zucchina, prosciutto crudo San Daniele DOP 18 mesi Villani 1886, scaglie di provolone del Monaco.
Gorgonzola & pere
Gorgonzola & pere
Fior di latte pugliese del caseificio Gioiella, gorgonzola DOP, pere caramellate, coppa di suino nero dei Nebrodi, pesto di cavolo trunzo.
Pistacchio, provola e speck
Pistacchio, provola e speck
Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, pesto di pistacchio, provola affumicata, gran
speck nazionale Villani 1886, grattugiata di parmigiano reggiano DOP 30 mesi, granella di pistacchio.
Mortadella, tartufo e lime
Mortadella, tartufo e lime
Stracciatella pugliese del caseificio Gioiella, mortadella Bologna IGP “La Santo” Villani 1886, fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, zest di lime, perle di tartufo.
Calabria VS Spagna (piccante)
Calabria VS Spagna (piccante)
Pomodoro pelato san marzano strizzato a mano, nduja calabra, chorizo iberico Blazquez
1932, burrata pugliese del caseificio Gioiella, fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, filetti di peperoncino, origano fresco.
Carciofi, tuma e miele
Carciofi, tuma e miele
Fior di latte pugliese del caseificio Gioiella, tuma, carciofi saltati, miele millefiori delle Madonie d’api nere Amodeo (presidio slow food), fonduta di Pecorino Romano DOP, pesto di erbe di campo.
Italiana
Italiana
Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, basilico infornato, pomodorino confit,
prosciutto cotto alta qualità “Il Brace” Villani 1886, grattugiata di parmigiano reggiano DOP 30 mesi, foglie di basilico fresco.
Salsiccia e cavolo
Salsiccia e cavolo
Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, cavolo cappuccio stufato, salsiccia di suino nero dei Nebrodi, cipolla caramellata, ragusano DOP.
E' una capricciosa
E' una capricciosa
Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, prosciutto cotto alta qualità “Il Brace” Villani 1886, funghi di stagione, riduzione di pomodoro San Marzano, polvere d’uovo .
Jamon e bietole
Jamon e bietole
Stracciatella pugliese del caseificio Gioiella, salsa di pomodorino datterino giallo, verdure di stagione saltate, jamon iberico Blazquez 1932, pomodorino confit, pesto di erbe di campo.
Vegetariana
speziate, bietole, crema di melanzane, polvere d’olive.
Vegetariana
Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, provola affumicata, patate al forno
speziate, bietole, crema di melanzane, polvere d’olive.
Zucca e speck
Zucca e speck
Crema di zucca, fior di latte pugliese del caseificio Gioiella, patate al forno aromatizzate, speck nazionale Villani 1886, fonduta di Pecorino Romano DOP.
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