Pomodoro pelato San Marzano DOP schiacciato a mano, fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, basilico fresco, olio extra vergine di oliva tonda iblea DOP.

Passata di pomodoro datterino giallo, fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, perle di basilico, olio extra vergine di oliva tonda iblea DOP.

Crema di basilico fresco, grattugiata di parmigiano reggiano DOP 30 mesi, mozzarella di bufala campana DOP del caseificio La Perla, pomodoro datterino giallo e rosso confit, olio extra vergine di oliva tonda iblea DOP.

Pomodoro pelato San Marzano DOP schiacciato a mano, petali di mozzarella di bufala campana DOP del caseificio La Perla a metà cottura, foglie di basilico
fresco, olio extra vergine di oliva tonda iblea DOP.

Pomodoro pelato San Marzano DOP schiacciato a mano, fiordilatte Pugliese del Caseificio Gioiella, fiordilatte pugliese affumicata del caseificio Gioiella, origano e basilico infornato, olio extra vergine di oliva tonda iblea DOP.

Crema di melanzane homemade, fiordilatte pugliese del caseificio
Gioiella, polvere di tuorlo d’uovo, pomodoro datterino rosso confit, prosciutto cotto alta qualità “Il Brace” Villani 1886 in uscita, grattugia di parmigiano reggiano DOP 30 mesi, foglie di basilico fresco, olio extra vergine di oliva tonda iblea DOP.

Passata di pomodoro datterino giallo, mozzarella fiordilatte del caseificio Gioiella, filetti di tonno** cbt , cipolla rossa caramellata, stracciatella pugliese del caseificio Gioiella, zest di lime, olio extra vergine di oliva tonda iblea DOP.

Pomodoro pelato San Marzano DOP schiacciato a mano, crema di melanzane homemade, scaglie di ricotta messinese doppio forno, chips di melanzana, foglie di basilico fresco, olio extra vergine di oliva tonda iblea DOP.

Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, guanciale di suino nero dei Nebrodi, crema d’uovo, fonduta di Pecorino Romano DOP, pepe nero.

Pomodoro pelato San Marzano DOP schiacciato a mano, pomodoro datterino rosso confit, acciughe Reserva del Mar Cantabrico, crema di aglio rosso di Nubia, burrata pugliese del caseificio Gioiella, origano fresco, filetti di peperoncino, olio extra vergine di oliva tonda iblea DOP.

Mozzarella di bufala campana DOP del caseificio La Perla, cavolo trunzo, porro croccante, pomodoro datterino rosso confit, olio extra vergine di oliva tonda iblea DOP.

Crema di zucca homemade, fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, patate al forno aromatizzate, gran speck nazionale Villani 1886, fonduta di Pecorino Romano DOP, chips di zucca.

Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, gorgonzola DOP, vastedda della Valle del Belice DOP, stracciatella pugliese del caseificio Gioiella, scaglie di provolone del Monaco DOP, erba cipollina.

Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, tuma, cuori di carciofi arrostiti, miele, fonduta di pecorino romano DOP, pesto di erbe di campo.

Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, passata di pomodoro datterino giallo, zucchine fritte, prosciutto crudo San Daniele DOP 18 mesi Villani 1886, scaglie di provolone del Monaco DOP, chips di zucchina.

Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, pesto di pistacchio, provola affumicata, gran speck nazionale Villani 1886, grattugiata di parmigiano reggiano DOP 30 mesi, granella di pistacchio.

Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, funghi di ferla i in padella, gorgonzola DOP, pesto di erbe di campo.

Stracciatella pugliese del caseificio Gioiella, mortadella Bologna IGP “La Santo” Villani 1886, fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, zest di lime, perle di tartufo.

Pomodoro pelato San Marzano DOP schiacciato a mano, nduja calabra, chorizo Sanchez Alcaraz, burrata pugliese del caseificio Gioiella, fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, filetti di peperoncino, origano fresco.

Indivia ripassata, stracciatella pugliese del caseificio Gioiella, gambero rosso*, bottarga di tonno rosso, mollica atturrata, zest di lime, olio extra vergine di oliva tonda iblea DOP.

Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, gorgonzola DOP, pere caramellate, prosciutto crudo San Daniele DOP 18 mesi Villani 1886, pesto di erbe di campo.

Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, basilico infornato, pomodoro datterino rosso confit, prosciutto cotto alta qualità “Il Brace” Villani 1886, grattugiata di
parmigiano reggiano DOP 30 mesi, foglie di basilico fresco.

Fiordilatte pugliese affumicato del caseificio Gioiella, salsiccia di suino, patate al forno aromatizzate, pepe nero.

Stracciatella pugliese del caseificio Gioiella, salsa di pomodoro datterino giallo, bietole ripassate, Jamon Iberico Sanchez Alcaraz, pomodoro datterino giallo confit, pesto di erbe di campo.

Fiordilatte pugliese del caseificio Gioiella, provola affumicata, patate al forno e, indivia ripassata, crema di melanzane homemade, polvere di olive taggiasche.