Menù / GUNKAN
Branzino**, tartare di branzino** scottato, maionese giapponese, perlage di tartufo nero 2 pz
Branzino** scottato, maionese giapponese, capasanta* grigliata, salsa ponzu, zucchero caramellato, perlage di tartufo nero, zest di lime 2 pz
Salmone**, tartare di salmone**, stracciatella pugliese del caseificio Gioiella, granella di pistacchio verde di Bronte DOP e salsa teriyaki 2 pz
Tonno** scottato, salsa sriracha, gambero rosso*, carpaccio di tartufo, zest di lime 2 pz
Tonno**, tartare di tonno**, tobiko, salsa sriracha, jalapeno, salsa ponzu 2 pz
Mix selezione chef 6 pz
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